Mit: svaka šalica je jednako dobra za kavu, čaj i kakao. Činjenica: oblik, masa i materijal mijenjaju doživljaj temperature, arome i praktičnosti u radu. Kao operator, najbrže se vidi razlika kad se ista priprema posluži u različitim šalicama.
Mit: deblje stijenke uvijek drže toplinu bolje. Činjenica: izolacija ovisi o materijalu i konstrukciji, a ne samo o debljini. Dvostruka stijenka može smanjiti gubitak topline i istovremeno držati vanjštinu ugodnijom za ruku, što olakšava posluživanje.
Mit: nehrđajući čelik je uvijek previše "industrijski" i mijenja okus. Činjenica: kvalitetan čelik s dobrom završnom obradom je neutralan i izdržljiv, posebno za to-go i radne prostore. Prednost je robusnost i često bolja izolacija, a kompromis je slabija vidljivost sadržaja i ponekad šire usne koje utječu na aromu.
Mit: keramika i porculan su praktički isto. Činjenica: porculan je obično gušći i finiji, često s glađom glazurom, dok keramika može imati veću varijabilnost u debljini i poroznosti. U operativnom smislu porculan se često ponaša predvidljivije u pranju i lakše se uklapa u standardizirane servise.
Mit: veća šalica je univerzalno bolja jer stane više. Činjenica: volumen treba uskladiti s pićem i recepturom, jer prevelika šalica može razvodniti vizualni dojam i brže ohladiti manju porciju. Za espresso i kratke napitke manji volumen čuva toplinu i koncentraciju, dok za čaj i produžene kave treba prostora za vodu i dodatke.
Mit: ako je šalica periva u perilici posuđa, sve je riješeno. Činjenica: važne su i glazura, dekor te rubovi, jer se s vremenom mogu pojaviti mikroogrebotine ili blijeđenje otiska. Kao operator provjeravam preporučene temperature i program te izbjegavam abrazivna sredstva, posebno kod tiskanih ili metaliziranih detalja.
Mit: mikrovalna je sigurna za sve šalice bez razmišljanja. Činjenica: metalni premazi, zlatni rubovi i neki pigmenti nisu prikladni, a dvostruke stijenke s eventualnim zatvorenim zračnim slojem mogu reagirati drugačije. Najpraktičnije je standardizirati nekoliko modela koji su jasno označeni za mikrovalnu, kako bi osoblje izbjeglo pogreške.
Mit: poklopac je samo dodatak za van. Činjenica: poklopci smanjuju gubitak topline, pomažu pri transportu i mogu zadržati aromu, ali utječu na doživljaj ispijanja. U radu se pokazalo korisnim imati kompatibilne poklopce za najčešće volumene te provjeriti brtvljenje i jednostavnost čišćenja.